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Gurken und Zucchini

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Zucchinikuchen
Zutaten:
3 Stck.  Eier
300 g  Zucker
1 Pck.  Vanillezucker
400 g  Mehl
1 Pck.  Backpulver
1 Teelöffel  Zimt
250 ml  Öl
200 g  gemahl. Nüsse od. Kokosrasp.
500 g  geraspelte Zucchini
Zubereitung:
Zutaten zu einem Teig verrühren, auf ein Kuchenblech geben und bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 - 30 min backen.
Danach Kuchen mit Schokoglasur überdecken. Fertig!
von Petra
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